Uunikana

Uunikana 

 1.4 kg kokonainen broileri
 

Mausteseos: 0.5 dl  oliiviöljyä
- tuoretta timjamia
 -1 sitruunan kuoriraaste ja  2 rkl sitruunanmehua
,suolaa 1 tl

 Lohkottuja  kuorittuja perunoita -4 porkkanaa
- pala  purjoa
- 1 valkosipulin kynsi
- 3 rkl rypsiöljyä -hieman  suolaa 

Ota broileri huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Kuori ja pilko  peruna,porkkanat ja purjo  reilun kokoisiksi paloiksi, ja pilko valkosipulin kynsi . Nosta ainekset uunivuokaan. Lorauta päälle  rypsiöljyä ,hieman suolaa  ja sekoita.

Erota broilerin nahka lihasta parista kohdasta ja työnnän nahan alle mausteseosta.Hiero mausteseosta myös broilerin pintaan.Työnnä broilerin sisälle raastamastasi sitruunasta jäänyt osa lohkoina.

Nosta broileri vihannesten päälle uunivuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 1 tunti. Valele broileria tarvittaessa paistonesteellä. .

Voit kokeilla kypsyyttä työntämällä tikun paksuimpaan kohtaa - ulos valuva neste on kirkasta. Myös koipi tuntuu kokeiltaessa  irtonaiselta. 

Suklaakakku mangolla

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

0,5dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

100 gr oivariinia

75 g tummaa suklaata

150 g mangoviipaleita säilykepurkista tai tuoreena.

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

päälle:

2 dl fariinisokeria

50 g oivariinia

0,5 dl vehnäjauhoja

tarjoiluun mangorahka :

2 dl kuohukermaa

1 prk maitorahkaa.

2 dl mangoviipaleita säilykepurkista tai tuoreena

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

Vaahdota taikinan sokeri ja munat. Sekoita jauhot, kaakao- ja leivinjauhe ja appelsiininkuoriraste keskenään. Vatkaa appelsiinimehu ja jauhoseos varovasti sokeri-munavaahdon sekaan.

Sekoita joukkoon keskenään mikrossa sulatettu suklaa ja oivariini ,sekä mangoviipaleet.

Kumoa taikina 24 cm:n irtopohjavuokaan.

Sekoita keskenään kakun pinnalle tuleva muruseos,nypi seos tasaiseksi ja levitä taikinan pinnalle.

Paista uunissa 175 astetta noin 60 min,kunnes taikina on kypsää.Nosta kakku uunista, poista vuoka ja jäähdytä.

Vaahdota kuohukerma, sekoita joukkoon maitorahka, sokeri, vaniljasokeri ja mangokuutiot.

Tarjoile kakkua mangorahkan kanssa.

Broilerilihapullat uunissa

400g broilerin paistijauhelihaa

1 prk kevytkermaviiliä

1 dl kaurahiutaleita

1 muna

70 g pekonia

1 punasipuli

1 tl grillimaustetta

0,5 tl jauhettua mustapippuria

0,5 tl cayennepippuria

1 valkosipulin kynsi

1 tl paprikajauhetta

1 tl punaista chilitahnaa

1 tl suolaa

Sekoita kermaviili, kaurahiutaleet,mausteet,puserrettu valkosipulinkynsi ja kananmuna kulhossa.Anna niiden seistä hetken, jotta kaurahiutaleet turpoavat hiukan. Sillä aikaa ruskista pieniksi pilkotut pekoninsuikaleet kuumalla paistinpannulla ja kaada ne kermaviiliseoksen joukkoon. Seuraavaksi kuullota sipulisilppu pannulla ja lisää nekin kermaviiliseokseen. Lopuksi sekoita broilerin jauheliha huolellisesti joukkoon.

Voitele iso uunivuoka rypsiöljyllä ja laita jauhelihataikinasta siihen kukkurallisen ruokalusikallisen kokoisia kekoja.Paista uunissa 225 asteessa noin 20 min, eli kunnes lihapullat saavat hieman ruskeaa väriä pintaansa.

Tarjoile riisin kera,lisäksi vihreää salaattia ja tarvittaessa kastike kermaviilistä ( 1 purkki kermaviiliä ja sen joukkoon 1/2 dl sweet-chilikastiketta ja 1 tl currymaustetta ).

Nuudeliwok

2 levyä Wok`n Roll nuudelia

rypsiöljyä

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 tl inkivääritahnaa

200 g kaalia hienoksi suikaloituna

1 paprika pieneksi kuutioituna

n. 10 cm pala purjoa hienoksi pilkottuna

1 pieni porkkana hyvin hienoksi kuutioituna

1 limen mehu

2 rkl Thai kalakastiketta

1 dl makeaa Thai chilikastiketta

( tuoretta korianteria silputtuna)

Laita nuudelilevyt kulhoon ja kaada päälle runsaasti kiehuvaa vettä,anna hautua noin 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä.Jätä ne hetkeksi odottamaan.

Paista broilerisuikaleet kypsiksi kuumassa öljyssä hienonnetun valkosipulin ja inkivääritahnan kanssa. Lisää pannuun kasvissuikaleet ja paista niitä kypsiksi huolellisesti sekoittaen muutamia minuutteja. Sekoita joukkoon nuudelit , limen mehu, Thai kalakastike, Thai chilikastike ja hienonnettu korianteri.

Tämän wokin voi tehdä myös muista lihasuikaleista kuin broilerin.

Munakoisopaistos

noin 1 kg kuorittuja perunoita,vettä

tilkka rypsiöljyä

400 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl kuivattua timjamia

1-2 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1 lihaliemikuutio

1 prk tomaattimurskaa

150 g silva- valkosipulisulatejuustoa

2 dl ruokakermaa

1 keskikokoinen munakoiso

3 kaltattua tomaattia viipaleina

150g juustoraastetta

Keitä perunat kypsiksi sillä aikaa kun valmistelet muut ainekset.

Ruskista jauheliha tilkassa öljyä paistinpannussa.Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli.Mausta timjamilla, suolalla ja paprikajauheella. Lisää joukkoon tomaattimurska ja lihaliemikuutio, sekä kerma ja sulatejuusto. Kiehauta kastiketta hetken aikaa.

l

Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi,laita niille suolaa ja ´itketä ´munakoisot.Pyyhi hetken kuluttua kosteus munakoisoista pois talouspaperilla ja sen jälkeen ruskista munakoisoviipaleet kevyesti paistinpannulla öljyssä.

Kaada perunoista vesi pois ja leikkaa perunat viipaleiksi.

Laita uunivuokaan ensin kerros perunaviipaleita ja sen päälle puolet jauhelihakastikkeesta. Seuraavaan kerrokseen munakoisoviipaleet ja sen päälle loput perunoista. pinnalle loput jauhelihakastikkeesta, sen päälle tomaattiviipaleet ja pinnalle juustoraaste.

Paista uunissa 200 astetta noin 30 - 35 min.

Tarjoile salaatin kanssa.

Hasselbackan perunat

Raaka-aineet:

1-2 tasakokoista perunaa/ ruokailija

voita tai margariinia

suolaa

(korppujauhoja)

juustoraastetta

Ohjeet:

Kuori perunat.
Leikkaa niihin tiheästi viiltoja niin, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni.Tässä voit käyttää apuna kauhaa, jota vasten on helpompi tehdä viiltoja perunoihin, eikä viilloista tule liian syviä. 
Pane perunat voideltuun uunivuokaan.
Sivele sulatetulla rasvalla.
Ripottele pinnalle suolaa.
Kypsennä uunissa 225-asteessa 35-40 min. Seuraavaksi ripottele pinnalle juustoraastetta ( ja korppujauhoja).
Laita takaisin uuniin 200 –asteeseen ja jatka kypsennystä niin, että juusto sulaa perunoiden pintaan ja väri on kauniin ruskea.Kokonaiskypsennysaika riippuen perunoiden koosta noin 1 t – 1 t 10 min

Täytetty uuniperuna

Tarvitset 1-2 isoa rosamundaperunaa ruokailijaa kohti. Pese ja harjaa perunat puhtaaksi ja kääri ne ohuelti foliopaperiin. Laita uuniin 200 astetta noin 1 h 30 min. Loppuvaiheessa kokeile coctailtikulla niiden kypsyyttä, kun tikku menee kevyellä painalluksella läpi, perunat ovat kypsiä.

Täytteen kastike:

2 dl kermaviiliä

3 dl creme fraichea

1/2 pienestä punasipulista silputtuna

mustapippuria myllystä

1 -2 valkosipulinkynttä silppurista tai hienonnettuna.

Sekoita kaikki kastikeainekset ja anna hetken maustua jääkaapissa sillä aikaa kun perunat kypsyvät.

Täytevaihtoehtoja:

1.hienonnettuja kinkkusuikaleita ja

keitettyä pakastemaissia

2. jokiravunpyrstöjä liemestä tai katkarapuja,

tilliä ja maustekurkkusuikaleita

Tarjoile peruna foliokuoressa,kastike ja täytteet erillisistä astioista, joista kukin saa koota mieleisensä vaihtoehdon.